食品凍干機(jī)技術(shù)是目前世界上先進(jìn)的食品脫水加工技術(shù)。與常用的干燥方法相比，該技術(shù)生產(chǎn)的凍干食品具有保質(zhì)期長、復(fù)水好、色、香、味和營養(yǎng)成分好的特點(diǎn)。干燥后，食物的體積和形狀基本不變，材料呈海綿狀，沒有干燥收縮。可廣泛用于蔬菜、水果、調(diào)味品、水產(chǎn)品、生物制品等。

　　雖然食品凍干機(jī)和醫(yī)用冷凍干燥機(jī)都是冷凍干燥設(shè)備，但由于應(yīng)用場合的不同，存在許多差異。兩者表面上幾乎沒有相似之處，但本質(zhì)上是一樣的。它們都遵循相同的冷凍干燥原理，因應(yīng)用對(duì)象不同而采用不同的技術(shù)手段。

　　食品凍干機(jī)生產(chǎn)的凍干食品如下:含水量≤5%，外觀完整，基本無收縮，產(chǎn)品質(zhì)地脆，稍經(jīng)壓榨即粉碎。

　　所謂真空冷凍干燥，就是將含水物質(zhì)進(jìn)行預(yù)處理，在-30℃下快速冷凍，從固態(tài)升華為氣態(tài)，以達(dá)到除水和保存物質(zhì)的目的的干燥方法。

　　真空冷凍干燥技術(shù)是目前世界上先進(jìn)的食品脫水加工技術(shù)。食品凍干機(jī)與常用的干燥方法相比，該技術(shù)生產(chǎn)的凍干食品具有保質(zhì)期長、復(fù)水好、色、香、味和營養(yǎng)成分好的特點(diǎn)。干燥后，食物的體積和形狀基本不變，材料呈海綿狀，沒有干燥收縮。可廣泛用于蔬菜、水果、調(diào)味品、水產(chǎn)品、生物制品等。